Home Food Zomerse wortel, avocado, zwarte bonen salade met limoendressing

Zomerse wortel, avocado, zwarte bonen salade met limoendressing

by Anna van Neerven
97 views

Met warm weer heb ik altijd het meeste behoefte aan frisse soorten groenten en fruit. Gelukkig is dat in de zomer volop verkrijgbaar. Dus ik ben weer helemaal in-to de verse salades om m’n lichaam te voeden met al die heerlijke voedingsstoffen die we uit verse groenten en fruit kunnen halen!

Om eerlijk te zijn was ik een periode echt inspiratieloos betreft het maken van salades. In plaats van teveel na te denken hierover schreef ik op welke groentes er nu in het seizoen zijn en waar ik behoefte aan had. Daar kwam uiteindelijk deze salade uit. Easy peasy…

Voor mij werken rauwe groentes verkoelend. Tip: kun je niet zo goed tegen rauwe groentes. Je krijgt hier bijvoorbeeld een opgeblazen gevoel van. Dan kun je het beste de julienne of geraspte wortels even overgieten met kokend water. Ieder lichaam is uniek en reageert anders op voeding.

Extra bite in deze salade

Ik hou wel van een extra bite in m’n salade net zoals extra bite in m’n smoothies met toppings. Zoals in deze plantaardige groene smoothiebowl. Voor deze zomerse wortel salade heb ik m’n keukenkastje opengetrokken en een handje pompoenpitten en cranberries eruit gehaald om toe te voegen. Wat ik ook erg lekker vind is ongebrande/ongezouten gemengde noten grillen in een pan als topping voor een salade. Helaas voor mij had ik deze niet op voorraad.

zomerse wortel, avocado zwarte bonen salade met limoendressing

Recept zomerse wortel, avocado, zwarte bonen salade met limoendressing

IngrediĆ«nten voor 1 salade bowl – onderstaande ingrediĆ«nten zijn biologisch

  • twee handen flinke porties gemengde sla
  • 2 wortels julienne gesneden of geraspt
  • 1/2 avocado
  • 1/2 puntpaprika
  • 2 el zwarte bonen
  • sap van 1/2 limoen
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el cranberries

Bereiding

Leg in een bowl de salade en meng daardoorheen de wortels julienne. Snijd de avocado en muntpaprika in stukjes en voeg toe aan de salade samen met de zwarte bonen. Knijp de limoen uit over je salade bowl en versier daarna met de pompoenpitten en cranberries.

Dit vind je vast ook leuk

Laat een bericht achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *